Einer der Schätze unseres Territoriums ist das Öl des Gardasees: das wundervolle Mikroklima des Sees lässt Oliven sogar in unseren Breitengraden wachsen, die zu den nördlichsten von Europa zählen.
Die schwarzvioletten Oliven werden von Hand geerntet, ausgewählt und sofort gepresst, mit kaltem Pressen in einem kontinuierlichen Zyklus. Dies garantiert ein kostbares, delikates und fruchtiges Öl, das gut zu den Rezepten auf der Basis von Fisch aus dem See, Barsch und Felchen (auch Lavarello genannt, mit feinem Fleisch, ein entfernter Verwandter von Lachsen) passt, filetiert und in Folie gebacken mit aromatischen Kräutern und Kirschtomaten, aber auch mit Pinzimonio (Vinaigrette und Crudités), gekochtem und rohem Gemüse, Saucen, Bruschetta und Frischem Käse.
Wie soll dieses spezielle Öl geschmeckt werden? Profis verwenden ein kugelförmiges blaues Glas. Blau hat einen technischen Grund: die Farbe des Öls darf unser Urteilsvermögen nicht beeinflussen. Wir können auch ein kleines Glas verwenden. Das frisch eingegossene Öl sollte auf ca. 28 Grad erwärmt werden. Die Wärme der Hand ist gut. Mit der anderen Hand den Mund des Glases abdecken, um die Aromen einzufangen. Warten Sie und riechen Sie, dann nehmen Sie einen kleinen Schluck Öl und inspirieren Sie kräftig mit dem halboffenen Mund. Was passiert? Sie werden eine Explosion von Aromen genießen, die von Artischocken, Baldrian, frisch gemähtem Gras, Balsamico-Kräutern, Tomaten bis hin zu einem Hauch von Mandeln reichen, die sich in süße Noten verwandeln. Probieren Sie es aus!
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