Vino Passito IGP

Vino prodotto con uve cernite di Garganega, provenienti da vigneti magri di almeno 20 anni, non irrigati e a bassa produzione.

L’uva raccolta in cassette, viene messa ad appassire in apposito locale ben ventilato. La pigiatura effettuata dopo Natale è preceduta da un’accurata cernita delle uve.

Il mosto che si ottiene, dolce e profumato come un nettare, è posto a fermentare in piccoli recipienti in luogo fresco, nei mesi di febbraio e marzo.

Ha un colore giallo dorato tendente all’ambrato, il profumo è intenso di fiori, accompagnato da sentori di vaniglia, uva passa, miele.

In bocca è ampio e maestoso, dolce, armonico, vellutato, morbido con una lunghissima persistenza armonica.

E’ un tipico vino da meditazione, da servire a fin e pasto ad una temperatura di 15°.